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取得可能 (最終取得時間:2011-11-01 22:40:41)

08childrik_nak のツイ談  

08child

あのね 味噌に入ってるのよ 今更すぎるな RT @rik_nak 塩麹ってそんなに流行ってるんだ!

2011-11-01 13:30:26 - 返信元ツイートを取得する

 

rik_nak

味噌に入っているのは存じてます。でも味噌は豆を発酵させたものですよね。塩だけとは違うのでは?今更すぎるというのはどういう意味でしょうか? RT @08child: あのね 味噌に入ってるのよ 今更すぎるな RT @rik_nak 塩麹ってそんなに流行ってるんだ!

2011-11-01 13:40:28 - 返信元ツイートを取得する

 

08child

@rik_nak 麹菌が増殖しながら大豆を分解してる。買うなら作ってるところで買った方が良いです。20kgは毎年味噌作ってるので変なブームは困るな。買うのが大変になる。麹が体に良いと言うのは今更な話ということ。他意なし。

2011-11-01 13:51:04 - 返信元ツイートを取得する

 

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rik_nak

@08child なるほど。麹を作っているところで買うのがいいんですね。情報ありがとうございます。麹屋さんをネットでさがしてみます。たしかにテレビ主導で麹不足になったら困りますね…買い占めないよう気をつけます。

2011-11-01 13:54:59 - 返信元ツイートを取得する

 

08child

@rik_nak つーか 味噌作った方が良いと思いますよ。結局高価なものだし、続かないと思う。余計なお世話なんだが、結局ブームでやってもそのうちやらなくなるんじゃないかと思う。もう僕は市販の味噌は買いません。良いものは高杉ですし、あとはクズですから

2011-11-01 13:59:17 - 返信元ツイートを取得する

 

rik_nak

@08child 味噌もやってみたいとは思うんですけど、最初は半年待たないといけないからなあ…とか。塩麹だと10日くらいで食べられるのでお手軽さが受けているんでしょう。でもブーム云々の観点からしたら味噌がいいんでしょうね…確かに。

2011-11-01 14:03:22 - 返信元ツイートを取得する

 

08child

@rik_nak そうですね。本当は冬に仕込んだほうが良いのですが、いつも4月くらいに作って8月くらいには食べ始めるんです。作るときだけ頑張る。先人たちに感謝し凄いなあといつも思ってしまう。麹は結構高いよ

2011-11-01 14:13:03 - 返信元ツイートを取得する

 

rik_nak

@08child 秋冬仕込みじゃなくてもいいのは意外でした。ちょっと検討してみます。今年は母が仕込んだ味噌がもらえそうなのでそれで乗り切って次は自分の…という野望も湧いてきました!

2011-11-01 14:19:56 - 返信元ツイートを取得する

 

08child

@rik_nak 良いじゃん。結局梅雨あたりの気候から発酵が凄く進むので、そこをはさまないとダメ。で土用の丑の日あたりから食べれるということです。冬仕込みはやりたいなあ ☆今年は母が仕込んだ味噌がもらえそう

2011-11-01 14:29:40 - 返信元ツイートを取得する

 

rik_nak

@08child はい。じっくり研究します。

2011-11-01 14:36:23 - 返信元ツイートを取得する

 

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